Я приготувала смачний шоколадно-фруктовий млинцевий торт, зовнішній вигляд якого справляє враження на всіх, хто його куштує, – вони заінтриговані тим, як можна добитися такого зорового ефекту розрізу торта 🙂
Для шоколадних млинців:
- Молоко – 300 мл
- Окріп – 200 мл
- Какао-порошок – 20 г
- Яйця – 2
- Цукор – 2-3 ст.л
- Ванільний цукор – 1 ч.л
- Борошно – 180 г
- Сіль – 1/3 ч.л
- Рослинна олія – 2 ст.л
Для крему:
- Сметана (мінімум 20% жирності) – 700 г
- Вода – 100 мл
- Желатин – 15 г
- Цукрова пудра – 120-150 г
- Ванільний цукор – 10-20 г (за бажанням, від кількості цукрової пудри)
Для начинки:
- Будь-які свіжі, заморожені чи консервовані фрукти чи ягоди, які ви любите
Я використала:
- Заморожені вишні – 150 г
- Консервовані персики – 250 г
Для глазурі:
- Чорний шоколад – 100 г
- Молоко – 35 г
- Масло – 15 г
- Фрукти чи ягоди для декору (за бажанням)
Метод пояснено і проілюстровано нижче. Смачного!
Розбийте яйця у миску.
Додайте цукор…
… і ванільний цукор…
… і перемішайте.
Додайте половину молока…
… і вмішайте.
Додайте какао-порошок…
… і перемішайте до повної однорідності. В тісті не повинно залишитися грудочок.
Додайте решту молока…
… і добре перемішайте.
Тепер додайте окріп…
… і добре вмішайте. Окріп частково згорне протеїн в борошні, що посприяє тому, щоб млинці не рвалися.
Додайте олію…
… і перемішайте.
Підготуйте пательню. Розігрійте її і змастіть олією лише один раз, перед тим, як смажити перший млинець.
Перед тим, як смажити кожен млинець, перемішайте тісто ополоником. Вилийте першу порцію тіста на пательню.
Смажте млинець приблизно 30 секунд на одній стороні. Коли млинець затвердіє, пройдіться лопаткою по його краях…
… переверніть його, і смажте на іншій стороні ще 30 секунд.
Продовжуйте смажити млинці, поки не використаєте все тісто.
Продовжуйте смажити млинці, поки не використаєте все тісто.
Підготуйте начинку. За необхідності розморозьте фрукти чи ягоди, і поріжте їх на менші шматочки – також за необхідності.
Візьміть желатин…
… покладіть в невеличку мисочку, налийте в неї 100 мл холодної води, перемішайте і відкладіть приблизно на 10 хвилин.
Помістіть сметану в миску…
… додайте цукрову пудру…
… і ванільний цукор…
… перемішайте і відкладіть на 5 чи 10 хвилин. Після цього, знов перемішайте віночком.
Оскільки крем загусне швидко, варто підготувати форму для збирання торта вже на цій стадії. Покладіть прозору плівку на дно і стінки форми, залишивши по краях достатньо, щоб покрити торт.
Коли желатин загусне, розтопіть його на паровій бані чи мікрохвильовці протягом приблизно 20 секунд…
… поки він не виглядатиме ось так.
Оскільки желатин зараз теплий, щоб він не згорнувся в холодній сметані, додайте трохи сметани у мисочку з желатином і добре перемішайте. Це зрівняє температуру желатину і сметани.
Тепер обережно влийте желатин у крем…
… і добре вмішайте.
Час збирати торт.
Покладіть перший млинець на дно форми (вона повинна бути роз’ємною)…
Покладіть перший млинець на дно форми (вона повинна бути роз’ємною)…
… і покладіть решту млинців (окрім одного) в маленькі мисочки чи чашечки, формуючи з них невеликі “мішечки”.
Налийте 2-3 столові ложки крему в кожний “мішечок”…
… і покладіть туди трохи фруктів і ягід.
Влийте у форму 4-5 столових ложок крему…
… якомога щільніше закрутіть кожен “мішечок” і викладіть їх у форму на крем.
Я сформувала 8 “мішечків”, і вклала їх у форму досить щільно.
Викладіть решту начинки на “мішочки”…
… і вилийте на начинку решту крему.
ВАЖЛИВО: все це треба робити досить швидко, оскільки крем швидко загусає. За необхідності ви можете розігріти крем у мікрохвильовці чи на паровій бані.
ВАЖЛИВО: все це треба робити досить швидко, оскільки крем швидко загусає. За необхідності ви можете розігріти крем у мікрохвильовці чи на паровій бані.
Покрийте торт останнім млинцем…
… і обмотайте прозору плівку, яку ви залишили по боках торта, навколо торта. Поставте торт до холодильника на декілька годин. Ви також можете залишити його в холодильнику на ніч.
Через декілька годин, зніміть прозору плівку (не хвилюйтеся, якщо торт виглядатиме бугристим, як на цьому фото, – це буде дно торта).
Покрийте торт тарілкою чи підставкою, на якій ви будете його подавати…
… переверніть його…
… і зніміть дно форми з торта.
Крем повинен цілковито застигнути.
Тепер приготуйте глазур.
Помістіть шоколад і молоко в миску чи контейнер, придатний для розігрівання в мікрохвильовці…
Помістіть шоколад і молоко в миску чи контейнер, придатний для розігрівання в мікрохвильовці…
… додайте масло…
… і розтопіть в мікрохвильовці короткими інтервалами, кожний приблизно в 20 секунд. Добре перемішайте.
Покрийте торт глазур’ю. Вона повинна бути досить густою і не текти.
За бажанням можете прикрасити торт будь-якими фруктами чи ягодами.
Торт легко різати, і розріз виглядає дуже гарним і незвичайним. Сам торт дуже смачний, має легкий і фруктовий смак. Желейний крем освіжає, а його текстура не “гумова”. Насолоджуйтеся!
