Я приготувала цей торт на 16-й день народження своєї племінниці Мікели. Їй він дуже подобається, а оскільки в ньому є все, що любить Мікела – шоколад, горіхи та меренга, я назвала торт “Мікела” 
. Рецепт наведено нижче, а метод пояснюється покроково та з ілюстраціями. Насолоджуйтесь! 
Шоколадна основа:
- Борошно – 230 г
- Какао-порошок – 65 г
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – 1 ч.л
- Цукор – 250 гр
- Ванільний цукор – 10 гр
- Великі яйця – 2 шт
- Вершкове масло (м’яке, кімнатної температури) – 60 г
- Олія – 69 г
- Молоко (кімнатної температури) – 260 г
- Волоські горіхи (подрібнені) – 100 г
Основа безе:
- Горіхи кеш’ю – 100 г
- Яєчні білки – 4
- Лимонний сік – 1 ч.л
- Цукор – 80 гр
- Ванільний цукор – 20 гр
- Кукурудзяне борошно – 2 ст.л
Крем:
- Вершкове масло (м’яке, кімнатної температури) – 360 г
- Згущене молоко – 280 г
- Какао-порошок – трохи
Крем для покриття торта:
- Подвійні (жирні) вершки – 300 мл
- Цукрова пудра – 50 г
- Вафельний конус для морозива, розтоплений шоколад, кольорова посипка – для прикраси (за бажанням).
Метод пояснено та проілюстровано нижче. Насолоджуйтесь!
Шоколадний бісквіт готується дуже швидко і легко, так що ви можете починати розігрівати духовку до 160С просто зараз.
Просійте борошно в основну миску…
Просійте какао-порошок…
Додайте розпушувач…
…і сіль…
… і цукор…
… і ванільний цукор…
… і перемішайте разом всі сухі інгредієнти.
Додайте яйця…
… і масло…
… олію і молоко…
… і горіхи…
… і перемішайте міскером (не занадто довго, лише до однорідності).
Приготуйте форму для випічки. Я покрила дно форми пергаментом і змастила олією боки форми.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці на 160С біля 50 хвилин.
Бісквіт може в духовці трохи тріснути – не хвилюйтесь щодо цього, ви зможете зрізати тріснутий верх, коли бісквіт остигне.
Коли бісквіт спечеться, вийміть його з духовки…
…відділіть гострим ножем боки бісквіту від форми, і вийміть бісквіт з форми.
Переверніть бісквіт, зніміть пергамент з його нижньої частини і залишіть остигати на решітці.
Тепер приготуйте корж безе.
Відділіть білки від жовтків…
…відставте жовтки вбік, а білки збийте до піни.
Додайте лимонний сік…
… і цукор…
… і збийте до твердих піків.
Ось як виглядають СПРАВЖНІ тверді піки – коли ви перевертаєте миску, вони в ній залишаються! Круто!
Тепер додайте подрібнені горіхи кеш’ю…
… і кукурудзяне борошно…
і перемішайте обережно, повільними рухами і в одному напрямку, підіймаючи масу з дна миски.
Застеліть дно форми пергаментом і перекладіть масу у форму.
Вам не треба розігрівати духовку заздалегідь – поставте форму в неї, поки вона ще холодна, і лише потім увімкніть духовку. Щоб покращити циркуляцію повітря, Ви можете залишити двері духовки ледь відчиненими, використовуючи невеликий предмет, щоб це зафіксувати (я використовувала корок з пляшки вина); а якщо на вашій духовці є конвекція, то це ще краще. Випікайте в 150С біля 2 годин чи навіть довше, поки безе цілком не затвердіє.
Коли безе спечеться, вийміть його з духовки, щоб трохи остигло…
… і відділіть ножем боки безе від форми, потім вийміть її з форми і залиште остигати.
Тепер приготуйте крем.
Покладіть масло в миску (масло повинне бути м’яким і кімнатної температури)…
… і збийте його до посвітління і пишності.
Додайте згущене молоко…
… і збийте до однорідності.
Просійте у масу какао-порошок…
…і збийте до однорідності.
Тепер зберіть торт.
Обережно зріжте верхню скоринку з шоколадного бісквіта, і розріжте його на два коржа.
Роздробіть скоринку на крихти і відставте в сторону – вона знадобиться для декорації торта.
Покладіть нижній шоколадний корж на підставку для торта…
… і викладіть на нього шар крему.
Тепер зріжте нерівності з коржа безе…
…і покладіть його на шар крему, нерівною стороною вниз.
Викладіть крем, який залишився, на корж безе…
… і накрийте його другим шоколадним коржем.
Тепер приготуйте крем для покриття торту.
Збийте вершки до пишності і блиску, але будьте обережні і не перезбийте.
Додайте цукрову пудру і перемішайте. Довго збивати не потрібно, тому що цукрова пудра розчиняється дуже швидко.
Покрийте торт кремом і поставте в холодильник.
Настав час прикрашати торт.
Розламайте шоколад на маленькі шматочки, покладіть їх в мисочку, яка підходить для мікрохвильовки…
… і розтопіть в мікрохвильовці, невеликими інтервалами, помішуючи після кожного інтервалу.
Вийміть торт з холодильника – він повинен бути холодним.
Сформуйте невелику кульку з крихт скоринки шоколадного бісквіта і залишків крему, і покладіть на торт.
.
Покладіть вафельний конус на кульку, і обережно вилийте теплий розтоплений шоколад на кульку і нижню частину конусу, “приклеюючи” конус до кульки. Нехай шоколад стече з боків торта, формуючи потоки.
Посипте кульку і нижню частину конусу кольоровою посипкою.
І ваш торт готовий!
Він дуже смачний, і іменинниці дуже сподобався 🙂
