Торт “Червоний оксамит”

Додайте борошно в миску…

… додайте какао-порошок…

… додайте сіль…

…додайте харчову соду і розпушувач для тіста…

… перемішайте ложкою, і відставте вбік.

Розбийте яйця у чашу для збивання…

… і добре збийте до посвітління і пишності.

Додайте цукор поступово, у 2 чи 3 прийоми…

… і збийте до однорідності. 
Ви можете також почати розігрівати духовку до 170C на цій стадії.

Додайте вершки…

… і кефір…

… і рослинну олію…

… і збийте до однорідності.

Поступово, в 2 чи 3 прийоми, просійте сухі інгредієнти. Спочатку просійте лише першу частину…

… і збийте на невеликій швидкості, лише щоб вмішати.

Додайте решту сухих інгредієнтів поступово, частину за частиною, і збийте до однорідності, перед тим як додавати наступну частину. Коли вмішасєте останню частину, додайте червоний харчовий барвник…

 

Вибирайте барвник уважно. Не всі харчові барвники підходять для торту “Червоний Оксамит”, оскільки деякі харчові барвники сможуть забарвити лише крем, покриття тортів, мастику і т.п. – їх не можна використовувати для забарвлення тіста, яке випікатиметься у високих температурах. Уважно прочитайте етикетку свого харчового барвнику. Якщо там написано “Чутливе до жару, колір може змінитися при випіканні”, тоді цей барвник не можна використовувати для забарвлення тіста. 
Я використала барвник “Red Extra” бренду Sugaflair. Він дуже концентрований, і навіть дуже мала його кількість забарвить тісто в яскраво-червоний колір.

… і збийте тісто на невеликій швидкості, щоб все перемішати. Ви також можете перемішувати ложкою.

Підготуйте форму для випічки. Покрийте дно форми пергаментом. Змащувати боки форми маслом не обов’язково.

Ви можете або випікати бісквіт зі всього тіста одразу, і потім розрізати його на 2 чи 3 коржа, або розділити тісто на 2 частини і випікати кожну окремо. Я випікала окремо, на 170С, протягом 20 хвилин кожен.

Коли перший корж спечеться, вийміть його з духовки…

… переверніть і помістіть на решітку, і обережно відділіть пергамент від низу коржа. Потім так само спечіть другий корж…

… і остудіть на решітці.

Тепер приготуйте крем.
Збийте масло (воно повинно бути м’яким, кімнатної температури), до посвітління і пишності…

… додайте цукрову пудру…

… і добре збийте до однорідності.

Додайте сир “Філадельфія”…

… і збийте разом до однорідності.

Зріжте верхню скоринку кожного бісквітного коржа…

…(будьте обережні, тому що бісквітні коржі дуже м’які і справді оксамитові, і легко кришаться. Не хвилюйтеся щодо цього, оскільки верхня скоринка вам не знадобиться, – вам знадобляться лише крихти, щоб прикрасити торт).

Зберіть і прикрасьте ваш торт.
Візьміть підставку для торта і покладіть на неї трохи крему, – він “приклеїть” торт до підставки.

Покладіть нижній корж на підставку для торта…

… і покрийте його шаром крему.

Тепер покладіть на нього другий бісквітний корж…

… і покрийте рештками крему.

Якщо ви хочете прикрасити торт крихтами, вам не потрібно добиватися ідеального кремового покриття торта, оскільки крихти його все одно покриють.

Тепер розкришіть верхню скоринку кожного бісквітного коржа, у крихти…

… і покрийте ними верх вашого торта, розподіляючи рівномірно і обережно притискаючи, щоб крихти пристали до кремового покриття. (Звичайно, ви можете прикрасити торт по-іншому).

Також покрийте боки торта крихтами…

… обережно притискаючи, що “приклеїти” крихти до боків.

От ваш красень-торт “Червоний оксамит” і готовий!

Він чудово виглядає…

… і він дуже смачний! Бісквіт дуже м’який і вологий, справді оксамитовий, і крем легкий і також смачний.