Я спекла полуничний торт, який вийшов надзвичайно смачним, і полуничного смаку йому надає лише натуральний полуничний сік 🙂
Для полуничного пюре:
- Полуниці – 500 г
Для бісквіту:
- Борошно – 330 г
- Розпушувач тіста – 2.5 ч.л
- Сіль – 1 ч.л
- Харчова сода – 1/4 ч.л
- Масло – 227 г
- Цукор – 200-250 г
- Яєчні білки – 4
- Ванільний екстракт – 2 ч.л
- Молоко – 1/2 склянки (200 мл)
- Полуничне пюре – 120 мл
- Червоний харчовий барвник – за бажанням
Для крему:
- Сир “Маскарпоне” – 227 г
- Масло – 227 г
- Ванільний екстракт – 1 ч.л
- Полуничне пюре – все, що залишилося
- Цукрова пудра – 200-250 г
- Сіль – дрібка
Метод пояснено покроково і проілюстровано нижче. Смачного!
Спочатку приготуйте полуничне пюре (ви можете це зробити за день до того, як готувати торт).
Поріжте полуниці на маленькі шматочки…
Поріжте полуниці на маленькі шматочки…
… і збийте їх в пюре в блендері.
Викладіть пюре на пательню і поставте нагріватися на середній вогонь приблизно на 25 хвилин. Покип’ятіть, але часто помішуйте, щоб пюре не пригоріло.
Після приблизно 25 хвилин, ви помітите, що пюре зменшилося в об’ємі. Якщо провести по ньому ложкою, лінія збережеться протягом декількох секунд. Це означає, що випарувалася значна кількість лишньої вологи.
На відміну від малини, яка завжди зберігає гарний яскравий малиновий колір під час температурної обробки, у полуниці є тенденція втрачати колір і трохи сіріти під час приготування. Тому ви за бажанням можете додати до пюре краплю чи дві червоного харчового барвника…
… щоб його колір був більш інтенсивно червоним.
Тепер ви можете покласти пюре до холодильника, щоб воно остигло. Ви можете його приготувати за день-два до того, як готувати торт, і зберігати його в холодильнику.
Тепер ви можете покласти пюре до холодильника, щоб воно остигло. Ви можете його приготувати за день-два до того, як готувати торт, і зберігати його в холодильнику.
Тепер приготуйте бісквіт.
Відділіть білки від жовтків, і поставте жовтки у холодильник – вам знадобляться лише білки. Їх до холодильника класти не потрібно – білки повинні бути кімнатної температури.
… додайте сіль…
… і харчову соду…
… і розпушувач тіста…
… і перемішайте до об’єднання інгредієнтів.
Відставте миску з сухими інгредієнтами вбік. У миску для збивання покладіть масло (м’яке, кімнатної температури)…
Додайте цукор – поступово, в декілька прийомів..
… і добре збийте до однорідності.
Додайте білки – також повільно і поступово…
… і збийте до однорідності.
Додайте ванільний екстракт…
… і збийте до однорідності.
Тепер візьміть 120 мл вашого полуничного пюре…
… і сухі інгредієнти, і починайте додавати їх до суміші – поступово і у декілька прийомів…
Додайте молоко (воно повинно бути кімнатної теператури) – також повільно і поступово…
Додайте полуничне пюре…
… і вбийте у суміш.
Ваше готове тісто повинно виглядати ось так.
Застеліть дно форми для випікання пергаментом і перекладіть в неї тісто. Випікайте на 180 C біля 30 хвилин.
Коли бісквіт готовий, вийміть його з духовки. Не хвилюйтеся, якщо його скоринка зверху трохи трісне – її можна відрізати.
Проведіть гострим ножем по краях бісквіта і вийміть його з форми.
Переверніть бісквіт і покладіть його на решітку, зніміть пергамент і остудіть бісквіт.
Тепер приготуйте крем.
Покладіть масло (м’яке, кімнатної температури) в миску для збивання…
Покладіть масло (м’яке, кімнатної температури) в миску для збивання…
… додайте крем-сир “Маскарпоне” (також кімнатної температури)…
… додайте сіль…
… і ванільний екстракт…
… і добре збийте до однорідності.
Додайте цукрову пудру (повільно, декількома порціями)…
… і вбийте у суміш.
… і вбийте у суміш.
Тепер час збирати торт.
Розріжте бісквіт на 2 коржа і покладіть нижній корж на підставку/тарілку.
Розріжте бісквіт на 2 коржа і покладіть нижній корж на підставку/тарілку.
Покрийте корж шаром крему…
… і зверху покладіть верхній корж.
Покрийте верх і боки торта кремом, і прикрасьте торт за бажанням.
Ви також можете прикрасити торт полуницями.
І насолоджуйтеся! Торт надзвичайно смачний! 🙂
