Гарбузово-апельсиновий пудинг

Чудова ідея смаколика на Хеллоуїн – гарбузово-апельсиновий пудинг 🙂 🎃 Він легкий і дуже смачний, і надзвичайно просто готується. Він веганський і безглютеновий, і ви також можете приготувати його цілком без цукру, якщо захочете. Просто застосуйте дуже прості фокуси – і отримаєте цей чудовий смаколик 🙂

• М’якоть гарбуза – 400 г (найкраще взяти солодкий гарбуз)
• Свіжовитиснений апельсиновий сік – 100 мл
• Желатин – 10 г
• Цукор – скільки захочете (за бажанням)
• Розтоплений шоколад – для прикраси (за бажанням)

Метод пояснено і проілюстровано нижче. Смачного!

Розріжте гарбуз надвоє (в мене гарбуз середнього розміру).

Вийміть насіння і покладіть дві половинки гарбуза на деко для випікання, устеливши його фольгою.

Випікайте на 180 C біля 40-45 хвилин.

Коли гарбуз готовий, трохи остудіть половинки і вийміть м’якоть ложкою. М’якоть запеченого гарбуза дуже м’яка і повинна дуже легко відділитися від шкірки.

Наразі відставте м’якоть гарбуза вбік.
Розріжте апельсин надвоє і витисніть з нього сік, поки не отримаєте 100 мл.

Висипте желатин в маленьку мисочку…

… влийте туди апельсиновий сік, перемішайте і відставте вбік на 10-15 хвилин.

Тим часом помістіть м’якоть гарбуза у миску для збивання і збийте ручним блендером до однорідності.

Коли желатин загусне і набухне в апелсиновому соку, нагрійте його біля 30 секунд у мікрохвильовці, і перемішайте.

Влийте сік з желатином у миску з гарбузовою м’якоттю…

… перемішайте ложкою…

… і почніть збивати, спочатку на середній швидкості, а через декілька хвилин ви можете збільшити швидкість до максимальної. Повний час збивання повинен бути 20-30 хвилин.

Якщо захочете, можете додати цукор, коли мине приблизно половина часу збивання. Я додала дуже мало цукру – біля 50 г. Якщо ваш гарбуз солодкий, вам не знадобиться додавати цукор.

Продовжуйте збивання, поки колір суміші не стане значно світлішим, і поки сама суміш не загусне і не стане кремовою і глянцевою – ось такою.

Тепер приготуйте форму чи таріль такої форми, яку ви хочете, щоб набув ваш пудинг. Я використала прямокутну форму для хліба.
Застеліть форму прозорою плівкою, залишивши значну частину плівки по боках форми.

Перемістіть гарбузово-апельсинову суміш у форму, розрівнявши поверхню…

… покрийте його прозорою плівкою, яку ви залишили по боках, і помістіть у холодильник на декілька годин (найкраще залишити на ніч).

Через декілька годин вийміть пудинг з холодильника і розкрийте плівку, яка його покривала.

Накрийте пудинг тарілкою, на якій будете його подавати…

… переверніть пудинг і зніміть рештки прозорої плівки.

Якщо хочете, ви можете розтопити трохи шоколаду, влийте його в кондитерський мішечок, зріжте самий кінчик, щоб дірочка вийшла дуже маленькою, і розмалюйте пудинг будь-якими візерунками, якими хочете.

І насолоджуйтеся! 🙂 Він дуже легкий, з фруктовим смаком, і апельсиновий сік чудово перебиває гіркоту гарбуза. Також це дуже корисний для здоров’я десерт, оскільки гарбуз багатий на клітковину і вітамін A, і низькокалорійний.