Я приготувала кокосово-мигдалеву сирну запіканку, і вона вийшла надзвичайно смачною 🙂 Вона також дуже легка, навіть дієтична – не містить ні борошна, ні масла, і також не занадто солодка.
- Творог (я використала напівжирний) – 800 г
- Кокосова стружка – 80 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Ванільний цукор – 30 г
- Згущене молоко – 150 г
- Великі яйця – 4
- Підсмажені мигдалеві пластівці для прикраси – за бажанням
Метод пояснено і проілюстровано нижче. Смачного!
Вийміть творог, яйця і згущене молоко з холодильника за декілька годин до того, як почати готувати цю запіканку, щоб вони були кімнатної температури до того, як ви почнете її готувати.
Помістіть творог (я використала напівжирний)…
Помістіть творог (я використала напівжирний)…
… в основну миску (яку можна використати для збивання).
… і кукурудзяний крохмаль…
… і згущене молоко (ви можете додати до 200 г, якщо хочете більш солодку запіканку; я надаю перевагу менш солодкій).
Збийте творожну масу на середній швидкості, поки вона не стане однорідною і гладенькою. Ви можете покрити миску прозорою плівкою, оскільки творог досить важкий і може робризкатися по всій вашій кухні.
Коли ви закінчите збивання, суміш повинна вийти гладенькою – ось такою.
Тепер почніть розігрівати вашу духовку до 180 C, і приготуйте форму для випікання – устеліть її пергаментом чи алюмінієвою фольгою. Ви можете також змастити дно форми декількома краплями олії. Краще зробити це на цій стадії, оскільки, коли ви зіб’єте білки, їх потрібно буде швидко додати до основної суміші і потім одразу випікати, оскільки збиті білки не можна залишати стояти перед випічкою, вони можуть осісти.
… і збийте до піни і до м’яких піків (вам не потрібні тверді піки).
Коли білки готові, вмішайте їх у суміш ложкою, обережно і круговими рухами, знизу догори. Перемішуйте до однорідності – довго вмішувати не потрібно, щоб бульбашки не полопалися і суміш не осіла.
Коли суміш готова, вона повинна бути гладенькою і кремоподібною – ось такою.
Перелийте суміш у форму для випікання…
…. і, якщо хочете, посипте мигдалевими пластівцями. Випікайте на 180 C протягом приблизно 45-50 хвилин (якщо ваша духовка з конвекцією – 35-40 хвилин). На останні 15-20 хвилин ви також можете накрити верх запіканки алюмінієвою фольгою, щоб мигдалеві пластівці занадто не підсмажилися.
Коли запіканка готова, остудіть її протягом приблизно 20 хвилин у формі, потім вийміть з форми – і насолоджуйтеся!
